バイキンマン
今シーズンは沢庵漬けに成功しました
今年も庄内産の干し大根を10本手に入れたので漬けてみたらうまくいった。 お腹の調子が悪い時にこの沢庵を食べると、なぜか次の日の調子が良い。 糠漬けって表面は酵母菌、内部は乳酸菌が受け持つらしいのですが、 今年は乳酸発酵が進んで若干酸っぱめ。 ですが、お茶漬けや"おじや"の付け合せにおいしく頂いてます。
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